칸타 브리아 (Cantabria)-발레 드 리에 바나 (Valle de Liébana)에있는 피콘 데 베 예스 치즈의 치유 동굴 방문

칸타 브리아의 리에 바나 계곡에있는 치유 동굴의 베 제스 치즈

나는 치즈, 특히 가장 잘 치료 된, 즉 가장 풍미가 강한 치즈에 대해 열정적이라고 생각합니다.

그리고 우리가 강한 치즈에 대해 이야기한다면 의심 할 여지없이 베 제스 치즈 다양한 피콘 치즈 좋은 예이며 모든 사용자에게 적합하지 않다는 것을 인식해야합니다.

내 마지막에 칸타 브리아 여행 마을에서 치즈를 손으로 만드는 방법을 알 수있는 기회가있었습니다 베 제스에서 리에 바나 밸리.

내부 골짜기의 높은 지역 중 하나에서 당신을 다른 곳으로 데려다 줄 것입니다. 푸 엔테 데 케이블카, 동굴에서 치유하는 과정과 함께 전통적인 방식으로 크게 준비하는 두 명의 치즈 장인이 여전히 있습니다.

이 동굴의 존재는 이미 1737 년 이래로 기록되어 왔으며, 이웃이 동굴로 보드를 올라가 치즈를 치료해야한다고 알려져 있습니다.

칸타 브리아의 리에 바나 계곡에있는 베제

루이스 알베르토 알레스 현재 다양한 생산 피콘 데 베 예스 치즈아래 원산지 지정 Bejes-Tresviso생 소, 염소 및 양 우유로 만든 매우 강렬한 블루 치즈.

10 리터 반의 우유로 3 킬로그램의 건조와 20 일의 건조 후 치유의 과정에서 최소 2 개월 동안 유지되는 킬로의 치즈를 준비하십시오. . 이 시간이 지나면 마케팅 준비가 완료됩니다.

에서 베 제스 방문루이스가 탄 곳 치즈 통역 센터, 당신은 그와 함께 방문 할 수 있습니다 소 토라 냐 동굴오늘날에도 치즈 숙성에 사용됩니다. 이 동굴은 도시의 모든 주민들이 치즈를 생산하던 1943 년에 문을 열었습니다.

그러나 치즈 생산은 인구의 주요 경제 활동이 아니었다 베 제스 이전에는 1856 년에서 1927 년 사이에 도시의 400 명 주민이 주로 채굴 작업에 참여했습니다. 사실, 1856 년에 그런 이유로 베 제스로 올라가는 길.

칸타 브리아의 리에 바나 계곡에있는 치유 동굴의 베 제스 치즈

동굴은 처음에는 걷기와 잡기로 접근했지만, 2002 년에 개장 한 숲길을 통해 차량으로 도착하여 치즈가 익는 곳으로 걸어 갈 수 있습니다.

거기에 가려면 금속 문을 열고 종유석과 석회암을 형성해야합니다. 그리고 백그라운드에서 나무 판에 치즈가 보입니다.

동굴의 온도는 9도이며 습도는 약 90 %입니다.

피콘 외에도 알레스 또한 생산 케 스코 트레스 레치, 생 우유, 다양한 프레스 치즈 및 부드러운 맛.

여기 더 있습니다 베 제스 치즈 사진 리에 바나 계곡에서.